Sauerbraten

1,2 kg Rindfleisch
1 Pckg Suppengemüse (Sellerie, Möhren, Zwiebeln)
Kräuter: je 3 Nelken, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren
Knoblauch
Salz, Pfeffer und Zucker
400 ml Rotwein
200 ml Rotweinessig
200 ml Brühe

Das Gemüse grob zerkleinern, mit den Gewürzen, Wein, Essig, Salz und Zucker vermischen und
das Fleisch darin einige Tage einlegen.
Nach ca einer Woche das Fleisch heraus nehmen, trocken tupfen und scharf anbraten.
Den Fond passieren und damit das Fleisch ablöschen. Brühe zugeben und ca 2 Stunden bei mittleren Hitze garen. Die Soße binden und würzen.
Die Holländer servieren Fritten dazu und nennen das ganze Gericht: Zuurvlees met friet