Turkey

4 kg Puter
200 g Speck
200 g Lauch, Möhren, Sellerie, und Zwiebeln kleingeschnitten.
1 Lorbeerblatt, 1 Zweig Rosmarin
ButterGemüsebrühe

Füllung: 100 g Schinkenspeck anbraten
200 g kleingeschnittenes Weißbrot rösten
100 g gehackte Walnüsse
Je 1 EL gehackte Petersilie und Rosmarin
100 g Cranberrys
5 EL Butter, Salz und Pfeffer
Alles in einer Schüssel verrühren.

Den Puter waschen und trocken tupfen. Die Füllung hinein geben.
Bauchöffnung mit Rouladenspießchen gut verschließen.
Lorbeerblatt und Rosmarin zerhacken und mit der Butter verrühren.
Damit den Puter einreiben, Salz und Pfeffer würzen. Mit den Schinken-
streifen belegen.
Gemüse in eine gefettete Auflaufform geben und mit der Gemüsebrühe
anfüllen. Den Puter darauf legen und ca 4 Stunden 160 G in den Backofen.