Auberginensalat

2 Auberginen
1 Zucchini
1 rote Paprikaschoten
100 g Champignons
1 Zwiebel
Zitronensaft
Eisbergsalat
1 Tomate
Essig und Öl
frischer Basilikum

Auberginen halbieren, in 1 cm breite Streifen schneiden und mit Salz einreiben. 15 Minuten ziehen lassen und abspülen.
Zucchini in 2 cm große Stücke schneiden. Champignons halbieren. Zwiebeln in Ringe schneiden. Gemüse mit Öl und Zitronensaft mischen und 30 Minuten ziehen lassen, danach kräftig anbraten und salzen.
Eisbergsalat und Tomaten in Streifen schneiden, mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer anmachen. Auf einem großen Teller anrichten. Den lauwarmen Auberginensalat darauf legen.